福井は日本のドマン中「日本のヘソ福井」第197回目は「小浜よっぱらいサバ」の話です。福井県小浜市は、京都に鯖を運ぶ鯖街道があり、古くから“鯖の町”として知られていましたが、乱獲や海洋環境の変化漁獲量は激減していきました。小浜市は、平成28年“鯖の町”復活に向けて、健康にいい“酒かす”を使ってブランド化できないかとの発想から、日本酒の“酒かす”を配合した餌を与えた「小浜よっぱらいサバ」の養殖を始めました。また、“ 酒かす”は、小浜産の米を使って京都の酒蔵松井酒造が造りました。
　「よっぱらいサバ」は、ほのかな“酒かす”の香りが美味しい、生臭さがなく、日本酒に合うと好評です。“酒かす”を与えられたサバはうま味が出て、養殖独特の臭みや脂っこさがなく、口の中で甘味がひろがり、とろけるような食感が味わえます。「小浜よっぱらいサバ」の一番美味しい食べ方は刺身です。程よい脂の乗り、臭みの無い爽やかな風味が味わえますので、是非ご賞味下さい。