福井は日本のドマン中！「日本のヘソ福井」第118回目は「ミディトマト・越のルビー」のお話しです。

　デザート感覚の、フルーティトマト。
ミディサイズの実に、ギュッと詰まった甘みが程良い酸味とマッチして、まさにフルーツの感覚。
ビタミンCが大玉トマトに比べて、約1.5倍と良いことずくめ。
食べ頃は、6月から10月頃までの収穫期に合わせれば、最高――。

　この「越のルビー（命名は作家の津村節子さん）」は、健康野菜の王様であるトマトが伸び悩む中、 食材としてではなく、デザート感覚で手軽に食べられる「新しいトマト」を目指して、 福井県立大学の前身、福井県立短期大学校農学部の研究成果により、開発されたものです。

　同校で組織培養を前提とした個体選抜を行い、高糖度を有するフルーツタイプの、品種改良に成功。
サイズは、大玉トマトとミニトマトの中間、ピンポン玉大（直径3.0～3.5cm、重さ40～50g）の大きさです。
昭和63年より試作による現地適合試験を行い、平成4年にトマトの新品種「越のルビー」として登録され、 福井県下の各地で本格的な栽培が始まりました。

　今では、坂井平野を中心に年産250tを越える、福井特産のブランドに成長。
果皮は鮮紅色に輝き、正にミディトマトの代表格。
TV番組「どっちの料理ショー」でも、特選素材の一つに採用され、人気に火がつきました。